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Roberto Lobrano e Alberto Marchetti presentano la nuova Scuola Internazionale di Alta Gelateria

Pubblicato in News dal mondo Gelato
Venerdì, 04 Maggio 2018 08:55

Formazione e territorio

La riuscita formula dei Dolcemascolo, omonima pasticceria a Frosinone.

Pubblicato in Gli Extra del n. 301
Mercoledì, 21 Febbraio 2018 16:17

ANTONIO BACHOUR ARRIVA IN ITALIA CON PAVONI ITALIA

Per la prima volta quest’anno in Italia, il pastry chef Antonio Bachour è stato protagonista di una masterclass in Cast Alimenti per Pavoni Italia

IFSE diventa partner unico per la formazione di cucina e pasticceria italiana per gli studenti provenienti dalla Mongolia


La scuola di alta cucina e pasticceria IFSE allarga ancora una volta i propri orizzonti e sigla un nuovo accordo volto all’incoming di studenti italiani dall’estero, questa volta con la Mongolia. Si tratta di un accordo decennale in esclusiva, fortemente voluto da Luigi Toscano e Khayankhayarvaa Batzul rispettivamente  CEO e Direttore Generale dal Centro Informativo Italia in Mongolia che, insieme al Humam Resources Manager Uuganbaatar Enkhjinbaatar e al Presidentessa del Centro per l’incremento degli scambi culturali e linguistici tra Mongolia e Italia Shinezoring Tselmeg, sono volati in Italia per visitare personalmente le sedi IFSE e siglare la partnership con il Direttore Generale IFSE Raffaele Trovato.

Pubblicato in News dal mondo Cucina

Da un’idea di Roberto Lobrano e Alberto Marchetti, nasce a Torino la nuova Scuola Internazionale di Alta Gelateria.

Viene presentata oggi, nella Piazza del Gelato di Cheese a Bra, la Scuola Internazionale di Alta Gelateria, nuovo progetto formativo che punta a promuovere un approccio consapevole del mestiere di gelatiere artigiano. La Scuola ha sede a Torino, negli spazi didattici di Casa Marchetti (Piazza CLN, 254) e inizierà i corsi nei primi mesi del 2018.
Tutto nasce da un’idea di due professionisti del gelato e della formazione: Roberto Lobrano e Alberto Marchetti che insieme condividono l’idea di una professionalità – quella del gelatiere – bisognosa di dedizione e di tempo, e forte grazie all’apprendimento, perché “il gelato è un prodotto da riscoprire nella sua semplicità e da tutelare”.

Pubblicato in News dal mondo Gelato
Giovedì, 07 Settembre 2017 15:31

Codice giovani

Non più in erba, ma ancora giovani. Sono i pasticcieri classe 90, a cui il mondo del lavoro in Italia riserva nuove opportunità e non poche incertezze.
Cosa vuol dire essere un giovane professionista oggi? Lo abbiamo chiesto a David Patino, Emilio Glorioso, Davide Verga  e Mariangela Ruscica.
Sulla rivista pubblichiamo le interviste e alcune riflessioni di Iginio Massari. Sfogliate qui le foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 294

www.castalimenti.it/Corso_pastry-camp-2015-percorso-completo-233
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Torna il Pastry Camp, 5 giorni di alta formazione presso la scuola di Brescia Cast Alimenti con i grandi nomi della pasticceria italiana: Leonardo Di Carlo, Gabriele Bozio, Gianluca Fusto, Iginio Massari, Davide Comaschi, Francesco Boccia, Emmanuele Forcone, Fabrizio Donatone... solo per citarne alcuni.
Dal 25 al 29 settembre, gli iscritti avranno la possibilità di assistere a lezioni, demo e degustazioni, spaziando dalla pasticceria alla gelateria, fino alla panificazione, cioccolato e zucchero artistico.
Si tratta di una straordinaria occasione di formazione per i giovani e non solo, voluta e curata da "Pasticceria Internazionale" insieme con Roberto Rinaldini, Italian Exhibition Group SIGEP , Conpait e CAST Alimenti.
Ecco il programma del #PastryCamp2017:

Nel 1996 Cast Alimenti nasce da un’idea: trasmettere al meglio cosa vuol dire essere professionisti, attraverso corsi di pasticceria, cucina, panificazione e gelateria.
Quest'anno la scuola festeggia i suoi primi 20 anni e, in occasione dello scorso Sigep, ha organizzato una collettiva di elaborati celebrativi di noti pasticcieri italiani sul tema del cuore.
Su "Pasticceria Internazionale" n. 292 pubblichiamo le foto delle opere e l'intervista a Vittorio Santoro, anima e direttore di CAST. Sfogliate qui le foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 292
Giovedì, 13 Aprile 2017 15:07

Formare al lavoro di squadra

Nell’arco di un semestre Artico Scuola non solo ha portato avanti il suo compito formativo primario con corsi di gelateria e azioni di tutoring dei neo gelatieri, ma ha dato avvio a una iniziativa con ACTL Progetto Stage e organizzato coinvolgenti corsi di team building.
Abbiamo pubblicato l'articolo di Emanuela Balestrino sul numero di aprile di "Pasticceria Internazionale". Qui potrete sfogliare la gallery foto extra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 291
Giovedì, 13 Aprile 2017 14:57

Sigep Giovani: un passo verso il futuro

Gli istituti alberghieri si sfidano sul dolce mangiar sano. In fiera, a Sigep, tra stage e demo per arricchire la formazione. Sfoglia la gallery foto ufficiale.

Pubblicato in Gli Extra del n. 291
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