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Iginio Massari premiato Maestro dei Maestri del Lievito Madre da Belcolade

Puratos presenta la ricetta Petalo di rosa. Sablé Breton, biscuit tè Matcha, farcitura Vivafil La Tradizione al lampone e rosa e mousse cioccolato bianco

Pubblicato in Mono e Mignon

Speciale tour alla scoperta delle origini del cioccolato e del programma Cacao-Trace Puratos

Andrea Buosi vince The Ultimate Chococake Award 2018 Puratos

Pubblicato in Gli Extra del n. 301

Puratos presenta la gamma di confetture extra Vivafil La tradizione.
La ricetta che vi proponiamo è Sun Sweet, un biscuit alla mandorla, l'inserto all'albicocca e fava Tonka Vivafil Puratos ed una bavarese alla mandorla.

Pubblicato in Mono e Mignon
Venerdì, 09 Marzo 2018 15:04

Torta Bacio del Sole

 La torta “Bacio del sole”, di Pasquale Bevilacqua, si compone di un pan di spagna all'olio extravergine di oliva, latte e lavanda velato con croccantino al pralinato di pistacchio (https://www.puratos.it/it/prodotti/praline--pistache), uno strato di mousse al cioccolato Belcolade Origins Vietnam 45 (https://www.puratos.it/it/prodotti/belcolade_originsvietnam45), una gelee di albicocche del Vesuvio e doppia glassa fondente e neutra effetto rete.

Martedì, 27 Febbraio 2018 17:52

Torta al cioccolato Primavera di Hanoi


Luca Brancato, terzo classificato al The Ultimate Chococake Award Belcolade Puratos 2018, presenta la sua torta al cioccolato Origins Vietnam 45% “Primavera di Hanoi”.

Lunedì, 19 Febbraio 2018 14:04

Torta al cioccolato HANAMI di Andrea Buosi

Andrea Buosi, primo classificato al The Ultimate Chococake Award Belcolade Puratos 2018, presenta la torta "Hanami".  La torta si compne di un frangipane al pistacchio, un cremoso alla ciliegia, uno streusel destrutturato al sesamo, una mousse al cioccolato Origins Vietnam 45% asakura sansho*, e glassa Vietnam 45% e rosa metallizzato.

Il successo della seconda edizione del concorso The Ultimate Chococake Award culmina con uno straordinario viaggio in Vietnam alla scoperta delle piantagioni di cacao e del programma Cacao-Trace.
Il Vietnam Cocoa Tour 2017 ha visto protagonisti il vincitore del concorso Alessandro Nirchio, gli accademici AMPI Santi Palazzolo e Marco Antoniazzi, Luigi Bruno d’Angelis, Silvia Federica Boldetti e il direttore di Italian Gourmet Carla Icardi, insieme con lo staff Puratos.
Vi presentiamo il racconto in prima persona di Elisabetta Bellini, product Manager Chocolate Puratos Italia.

Giovedì, 13 Aprile 2017 15:05

Non solo fondente

Due pregiati cioccolati della linea Belcolde Origins sono stati i protagonisti della finale del concorso The Ultimate Chococake Award, seconda edizione.
Nell'immagine è rappresentata "Perla Sicula" la torta realizzata dal 2° classificato Vincenzo Cinardo, giovane pasticcere siciliano. Perla Sicula è la perfetta descrizione della sua terra d'origine: Biscuit morbido al cioccolato, cremoso agli agrumi di Sicilia variegato con perle al mandarino, crema alle mandorle, mousse leggera al venezuela 43, glassa al vietnam 73 e bianca.

Nel n. 291 di "Pasticceria Internazionale" trovate, invece, l'articolo relativo al 1° classificato Alessandro Nirchio e la ricetta di "Equilibrio", la sua torta vincitrice.
Sfoglia qui la gallery foto extra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 291
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