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News dal mondo Cioccolato

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Una volta che se ne scoprono la complessità, la ricchezza e le ricche sensazioni all’assaggio non si guarda più al cioccolato allo stesso modo, né lo si acquista come abbiamo sempre fatto.Per promuovere una maggiore conoscenza del cioccolato, nel 2005 cinque professionisti inglesi fondano l’Academy of Chocolate, con il Patron…
In attesa della finale londinese che si terrà il prossimo ottobre, vi segnaliamo i vincitori della semifinale Italia/Mediterraneo di Firenze degli International Chocolate Awards. Il protagonista in classifica è il cioccolato italiano, dai sapori orientali e aromatizzato ai fiori, a base nocciola del Piemonte, al caffè e nelle versioni classiche…
Icam festeggia i 70 anni di storia dell’azienda e lancia un grande concorso per la creazione della torta celebrativa. In premio, un viaggio nelle piantagioni di cacao nella Repubblica Dominicana. Icam chiama all’appello tutti i suoi pasticcieri, cioccolatieri e professionisti del settore che dovranno reinterpretare in chiave creativa la storia…
Un ingrediente e molta creatività nelle proposte in carta per la cena “Theobroma” di Gian Luca Forino de La Portineria, a Roma.Stiamo parlando del cioccolato, “a me molto caro e ingrediente portante della mia formazione”, ci ha spiegato.Aprile è il mese degli appuntamenti esclusivi in La Portineria e Theobroma si…
Quello dal 29 aprile al 1 maggio sarà un lungo week-end interamente dedicato al cioccolato gourmet con Passione Cioccolato, il Festival del Cioccolato Gourmet e delle Delizie, al Borgo medievale di Torino. Occasione imperdibile per il grande pubblico che potrà immergersi nella cultura del cacao e dei migliori cioccolati, Passione…
Palazzo Farnese nel 2013, poi le tappe parigine, il Sofitel Rome Villa Borghese, Villa Bonaparte, il Palais Royal, Villa Medici e l’ambasciata del Brasile a Parigi. Tutte d’eccezione, le location che il Club Criollo sceglie per le sue raffinate degustazioni in compagnia dei migliori cioccolatieri italiani e francesi.Per il prossimo…
Il prossimo weekend del 2-3 aprile a Firenze, presso l'Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo (Ufficio di Firenze), si terrà il Corso Chocolate Taster 1st Level, il primo dei tre livelli previsti per il conseguimento della qualifica di Chocolate Taster, a cura dell’International Institute of Chocolate Tasting, certificazione necessaria…
Lo scorso anno Vito Cortese e Nicola Salvi di Grezzo Raw Chocolate, nel quartiere Monti della capitale, ci avevano condotti in un piccolo viaggio alla volta dell’approccio crudista in pasticceria per un articolo pubblicato su “Pasticceria Internazionale” (n. 272). Con loro avevamo assaggiato i dolci scoprendo e apprezzando l’essenza del…
Pavoni Italia  presenta il nuovo stampo per praline Kapsule, uno stampo in policarbonato per creare praline a forma di capsula di caffè.Immaginate un guscio di cioccolato ripieno di una morbida ganache al caffè e abbinato agli ingredienti che preferite: dal pistacchio  all’anice, alla vaniglia, zafferano e ciliegia.Per maggiori informazioni visitate…
Sublime e magnifica, a detta delle sue migliaia di social follower, la nuova collezione Pasqua 2016 di David Pasquiet, de L’Istant Chocolat, a Crans-Montana e Sion.Le sue creazioni in cioccolato rivelano grandi abilità di lavorazione, creatività e attenzione al dettaglio, per un risultato che affascina. È lui stesso a non…