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Lunedì, 19 Febbraio 2018 14:36

AL COSPETTO DI UNA TORTA MODERNA

Comincia così la storia di Maurizio Frau. Passione coltivata con “testa” e sguardo rivolto ai “più grandi”, perché l’esempio allena la creatività e plasma le inclinazioni.
La sua intervista è pubblicata su "Pasticceria Internazionale" n. 298. La sua mono "Rubino" è la ricetta del mese (per la ricetta clicca QUI).
Sfoglia qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 298
Lunedì, 12 Febbraio 2018 15:17

RUBINO, LA RICETTA DI MAURIZIO FRAU

La ricetta del mese di febbraio di "Pasticceria Internazionale" è il dessert al piatto di Maurizio Frau.
Gel di limone, ganache cioccolato bianco, vaniglia e lime, mousse leggera al cioccolato, pan di Spagna al cioccolato e base croccante.
Maurizio Frau si è aggiudicato le selezioni italiane valide per la partecipazione ai World Chocolate MastersTM di Cacao Barry, che si terrà a Parigi a ottobre, nell’ambito del Salon du Chocolat.
CONTINUA A LEGGERE PER LA RICETTA

Pubblicato in Dessert al piatto
Lunedì, 29 Gennaio 2018 17:33

...e arriva la Pasqua

Insieme alle creazioni di noti cioccolatieri e artisti del dolce, nel nostro speciale Pasqua, sul n. 297 di "Pasticceria Internazionale", vi presentiamo gli immaginifici soggetti in cioccolato di Antonio e Gianluca Le Rose e il bestiario dolce di Maurizio Frau.
Non perdete l'intero speciale a pag. 59. Qui vi presentiamo le foto eXtra di Frau e Le rose.

Pubblicato in Gli Extra del n. 297