pasticceria

PASTICCERIA

Tutto Gelato 2017

GELATO

CulturaCioccolato 2017

CIOCCOLATO

cucina

CUCINA

caffe

CAFFE'

packaging

PUNTO VENDITA

Banner fattore Debic 1100x150 animato2

Dessert al piatto

Dessert al piatto

La ricetta del mese di febbraio di "Pasticceria Internazionale" è il dessert al piatto di Maurizio Frau.Gel di limone, ganache cioccolato bianco, vaniglia e lime, mousse leggera al cioccolato, pan di Spagna al cioccolato e base croccante.Maurizio Frau si è aggiudicato le selezioni italiane valide per la partecipazione ai World…
È afrodisiaco e fa bene al cuore: come poteva resistere lo chef stellato Andrea Berton al pistacchio della California?Per festeggiare l’amore e la passione, lo chef dell’omonimo Ristorante ha ideato la ricetta Cioccolato soffiato e gelato al pistacchio americano
Più di 200 persone erano presenti alla masterclass di Antonio Bachour che Valrhona ha organizzato all’Excelsior Hotel Gallia di Milano.L'articolo è pubblicato sul numero di dicembre di "Pasticceria Internazionale".Qui vi proponiamo la ricetta Orelys e mango.
Croccante sfogliata, pan di Spagna al tè verde Matcha, cremoso alla sfogliata al Matca, crema cioccolato bianco e anice stellato,crema pasticcera all'anice stellato e crema alla liquirizia, con tegola speziata.Di Giuseppe Manilia
Massa croccante alle nocciole e pepe verde; gelatina all'arancia rossa e Campari; crema di semola, ricotta, zafferano e rosmarino;pasta sfogliatella; gelato alla cannella e gelsomino. Ricetta presentata in occasione del Santa Rosa Pastry Cup 2017 da Rocco Scutellà, della Pasticceria Scutellà. Massa croccante alle nocciole e pepe verde 200 g…
Membro del collettivo Pass121 e attivo al Four Seasons di Milano, Daniele Bonzi reinterpreta la sfogliatella rileggendo la tradizione con una crema di polenta cotta con latte, curcuma, cannella, anice e vaniglia.La ricetta è stata presentata al Santarosa Pastry Cup 2017 Tappi per sfogliatelle 1000 g farina forte 360W20 g…
La ricetta presentata al SantaRosa Pastry Cup 2017 da Salvatore Gabbiano, Pasticceria Gabbiano, Pompei.Bavarese alla vaniglia e selezione di tè, sfoglie croccanti, crema di semola e arancia candita, namelaka cioccolato e mandorle, meringhette al caffè espresso. Piramide di bavarese alla vaniglia e selezione di tè 215 g latte fresco intero18…
Cremolato all'amarena, crema alle mandorle e amarena, Spugna Caprese, crema di ricotta e pasta kataifiGianluca Forino de La Portineria, Roma Infusione di amarena750 g amarene80 g zucchero12 g scorza di limone di Amalfi18 g zenzero fresco2,8 g foglie di menta2,8 g cardamomo2 g pepe del Madagascar Continua
Raviolo all'uovo con ripieno di Sfogliatella santarosa in brodo tiepido all'arancia, yuzu e camomilla Ricetta vincitrice del SantaRosa Pastry Cup 2017 presentata da Carmen Vecchione Ravioli Pasta all’uovo300 g semola Senatore Cappelli100 g uova intere100 g tuorli ... continua
La ricetta del meseSemifreddo profumato al rosolio di arance e parfait al cioccolatodel pastry chef Mauro Lo FasoFic Base semifreddo 500 g tuorli pastorizzati 1000 g zucchero fondente in polvere Mettere in planetaria e montare.
Pagina 1 di 4